casale roccolo - famiglia partner di Slow Lake Como

Fabio di Casale Roccolo si è lasciato intervistare da noi, ecco cosa abbiamo scoperto!

Casale Roccolo è una piccola azienda a conduzione famigliare con certificazione biologica. Nessun tipo di farmaco viene utilizzato, nessun tipo di ormoni , una scelta consapevole, un approccio valutato positivo fin dall’inizio.

La certificazione nel biologico arriva per dare maggiore credibilità a questa scelta, una decisione per verificare il comportamento nella quotidianità. Essere certificati però diventa anche una necessità per avere accesso ad alcuni canali come Natura si, oppure dei Gas (Gruppo Acquisto Solidale) dove se non hai certificazione non puoi entrare.

Fabio e famiglia di Casale Roccolo - partner di Slow Lake Como

Ci puoi raccontare un po’ di più la storia di famiglia connessa all’allevamento?

Avendo molto terreno avere coppie di animali come caprette, conigli, pavone era la norma, ma dal 2006 abbiamo deciso di diventare più seri e di tenere il primo gruppo di 35 animali. Alleviamo solo capre scamosciate delle Alpi, capaci di regalarci un latte di alta qualità nutrizionale. Tutti i nostri prodotti caseari sono lavorati nel caseificio di Binago, dove rielaboriamo vecchie ricette di famiglia per valorizzare al meglio il nostro latte.

Un esempio è lo zincarlino, zincarlino fresco invece che stagionato (pasta di caprino condito molto con pepe e conservanti della nonna). Siamo sicuri di noi, percui invece di farlo stagionare lo prepariamo fresco.

I principi Slow dell’approccio di Casale Roccolo sono quelli che hanno avvicinato la nostra realtà Slow Lake Como alla tua, nella tua presentazione e sul tuo sito racconti di collaborazioni con enti e imprese del territorio per uno sviluppo sostenibile. Cosa intendi esattamente con approccio sostenibile? Puoi spiegarlo facendoci qualche esempio?

capretta di Casale Roccolo - partner di Slow Lake Como

Secondo noi di Casale Roccolo la produzione deve essere sostenibile dal punto di vista sociale, economico e ambientale.

Alcuni esempi in merito a come mettiamo in pratica questi concetti:

  • i vasetti di zincarlino che fino all’anno scorso erano in plastica, adesso 2020 sono in vetro;
  • i vasetti usati dai clienti possono essere restituiti e riutilizzati;
  • i nostri vasetti per lo yogurt sono solo in vetro;
  • cerchiamo di effettuare vendita il più possibile al taglio.

Durante l’anno, prendiamo parte a iniziative che promuovono i piccoli produttori locali e l’economia regionale. Al momento, sosteniamo le attività di:

– Gruppi di Acquisto Solidale (GAS)

– La Condotta Slow Food Como che ci sostiene sempre e ci ha dato un piccolo riconoscimento per il premio vinto nel 2019.

A proposito di PREMI complimenti per la prima gara fatta 2019 e per aver vinto con il vostro Gubet “un sapore non convenzionale”.

formaggio gubet - Casale Roccolo - partner di Slow Lake Como

La vostra pagina IG (instagram) è bellissima ed evidenza i vostri prodotti molto bene, che obiettivo state perseguendo utilizzandola? 

Il canale Instagram ci serve per aumentare la visibilità per la fascia d’età 30/40 anni e lo scopo principale è quello di educare e informare chi ci segue sulle possibilità culinarie ed alimentari legate al nostro prodotto.

Nel canale pubblichiamo settimanalmente ricette proposte da ristoranti che utilizzano i nostri formaggi e latticini per mostrare come con un pochino di creatività e conoscenza si possano ottenere.

Infine, ultima domanda, quale malsana ragione vi ha convinti a Collaborare con noi di Slow Lake Como?

Slow Lake Como è top, siamo allineati nei valori e nella gestione delle attività e delle persone, l’unico appunto è che avete ottime idee e ancora tanto spazio per valorizzarle sempre di più. Io (Fabio) parteciperei assolutamente e tutti i vostri tour, lavoriamo bene per questo apprezziamo ognuno il lavoro e le competenze degli altri.  

C’è qualcosa che vorreste condividere con i lettori/ ospiti di Slow Lake non menzionato in precedenza? 

Ci sono piccole realtà locali da conoscere e assaggiare anche vicino a casa, non sempre è necessario spostarsi molto. Soprattutto in Italia di eccellenze ce ne sono in ogni angolo!

Sara,
Scopri le attività di Slow Lake Como e dei nostri partner, clicca qui se vuoi oppure contattaci via email
info@slowlakecomo.com o telefono/ WhatsApp+39 392 027 9675.

Cascina Respau- slow lake como partner- dinner

In questi primi anni di attività sul Lago di Como abbiamo collaborato con molte persone speciali, oggi vogliamo ringraziare e parlarti di Ale e Katia. Sulle colline di Como, nel parco naturale della Spina Verde, tra passeggiate, percorsi botanici e natura incontaminata troviamo anche Cascina Respaù, un’antica cascina medievale risalente al XVI secolo.

La bellezza del posto, è data dalla sua posizione in mezzo alla natura, e dal fatto che si può arrivare direttamente a piedi, con una bella passeggiata da fare in compagnia o perché no in solitaria.

Arrivati in Cascina, dopo “tanta fatica” essere accolti dai proprietari Alessandro e Katia che vi faranno sentire come a casa è molto piacevole, ma se vuoi alloggiare qui e al ritorno non te la senti di riprendere il cammino, non preoccuparti, al momento del Check-in/Check-out si può usufruire di una navetta situata vicino alla stazione di Camerlata.

L’atmosfera che si respira è semplice e genuina, ideale per turisti alla ricerca di un riparo semplice, ma accogliente, e anche per piccole gite, la domenica in famiglia o con amici. Per tutti gli appassionati, si possono intraprendere passeggiate o trekking. E per chi non è così attivo…? Anche per i meno sportivi, ci sono grandi possibilità, infatti si può godersi la natura all’aria aperta, o semplicemente, rilassarsi nel parco all’ ombra di qualche albero e leggere un libro. All’ interno della struttura è possibile gustare i piatti della trattoria, preparati con amore e cura verso il cibo e le materie prime, grazie alla scelta di ingredienti di qualità. La proposta del menù infatti, racchiude i semplici piatti che la cucina dispone quel giorno, indice questo di prodotti sempre freschi e cucinati al momento.

“Il segreto della nostra cucina?” racconta Alessandro “In un’epoca di piatti da gustare solo con occhi e cervello noi abbiamo riportato il gusto al centro delle ricette!” Questa è sicuramente una delle molte ragioni che fanno di Ale, Katia e tutto lo staff di Cascina Respau uno dei fantastici collaboratori di Slow Lake Como con cui organizzare degustazione, corsi di cucina o terminare alla grande tour e altre attività! Dopo una bella mangiata si può gustare altro elemento importante di cascina, il silenzio, la natura e la bellezza unica della sua vista.

La tranquillità del posto, e il suo essere un po’ isolato dalla città, dal rumore delle macchine, dal chiasso cittadino, permettono a chi vive questa esperienza, di godere a pieno dei suoi benefici sia per il fisico che per la mente. Visitatori Italiani, Comaschi e non solo passano spesso di qui. Molti per la prima volta, alla ricerca di un posto nuovo che possa rispecchiare i loro gusti, altri decidono di prenotare per una giornata o fermarsi qualche giorno. Oltre a loro però, Cascina Respaù è visitata anche da viaggiatori da tutto il Mondo, che ne rimangono folgorati. Ti saluto col commento di un ospite che ha voluto lasciare una “traccia” del suo passaggio, e ringraziare Cascina Respaù della sua accoglienza: “’We didn’t stay at the hostel, but enjoyed an amazing Christmas Day lunch here. The hosts are lovely and so helpful. The food was incredible, and the views walking to and from, are beautiful!”.Autrice Eugenia Avella

Towns on Lake Como Italy Cantu

Sulla strada per Cantù, il cartello che segnala l’entrata in paese parla chiaro: benvenuti nella città del mobile. La cittadina infatti è sempre stata considerata come punto di riferimento, e non solo per i suoi abitanti, per la progettazione e la realizzazione di mobili.

Le tracce della storia del mobile possono essere ripercorse all’interno del museo del Liceo Artistico Melotti. Quest’ultimo raccoglie numerosi tipi di mobili come ad esempio sedie, tavoli, pannelli e scrittoi ricchi di dettagli e attentamente conservati. La struttura prende il nome dallo scultore e pittore italiano Fausto Melotti che, tra le altre cose, insegnò nell’antica Regia Scuola di Cantù oggi Liceo Artistico. I pannelli che si possono ammirare nel museo sono stati abilmente lavorati secondo le tecniche dell’intaglio e dell’intarsio.

Ma Cantù offre molto altro oltre all’affascinante arte del mobile. Per quanto riguarda l’architettura ad esempio, la basilica di Galliano presenta alcune caratteristiche interessanti. Collocata sull’omonima collina, la struttura è stata concepita fin dalle origini come luogo di culto fino ad essere definitivamente consacrata al Cristianesimo. Oggi rappresenta un rilevante esempio dello stile romanico: poche e piccole monofore lasciano spazio a pareti affrescate in modo semplice e sobrio.

Culla di progettisti e artigiani, Cantù vi accoglie per scoprire come cultura teorica e competenze pratiche si incontrano dando origine a vere e proprie opere d’arte.

Towns on Lake Como Italy Cantu

Nicole,
scopri con noi i luoghi del lago di Como
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cascina rodiani e Slow Lake Como premio turismo cultura UNESCO

Siamo felicissimi di condividere un’importante notizia!!

L’itinerario Sul confine dei paesaggi ha vinto il premio turismo cultura Unesco Cristina Ambrosini 2017 di L’Agenzia di Viaggi magazine.

Sul confine dei paesaggi è un itinerario interregionale ecosostenibile tra il Lago di Como e quello di Lugano, che mette al centro il territorio prealpino e i suoi siti Unesco: il Sacro Monte di Ossuccio e il Monte San Giorgio. La proposta è stata sviluppata da Cascina Rodiani – Green Hospitality in collaborazione con Slow Lake Como, Burgio Carri Srl e Parco Regionale Spina Verde.

E’ stata una grandissima emozione ritirare il premio a Siena durante il World Tourism Event for UNESCO sites.

L’annuncio completo è disponibile qui
http://www.lagenziadiviaggi.it/premi-turismo-responsabile-unesco-tutti-nomi-dei-vincitori-2017/

cascina rodiani e Slow Lake Como premio turismo cultura UNESCO Agenzia Viaggi

Sara
PS 
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One of the best reason Lake Como is visited all year is the variety of hiking trails it has. Many times visitors, and even residents are not aware of the jewel that is Lake Como until they wake up here. Slow Lake Como decided to celebrate the importance of our mountains offering hiking tours starting in Como town and giving families the opportunity to discover the deep connection between our land and history.

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info@slowlakecomo.com mobile +39 339 / 26 43 621

Two of the most loved Slow Lake Como’s itineraries are Brunate Como Torno, Breathtaking Scenery and Rebellious Lake Como. On the Footsteps of the Smugglers.

Brunate, Como, Torno is an hike loved by locals of all ages, an itinerary that allows you to discover breathtaking landscapes, mysterious boulders and pendulous stones and a village with an ancient heart, walking and experiencing also a funicular and a boat.

Rebellious Lake Como, on the Footsteps of the Smugglers itinerary allows you to discover the adventurous side of Lake ComoIn this frontier land the mountains were crossed from one side of the Italian – Swiss border to the other by men with huge shoulder bags, often fleeing from the guards of both countries.

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